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2020-8-11-21:38:51星期二
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很多朋友都喜欢吃秋葵, 今天教大家一道家常秋葵的做法

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很多朋友都喜欢吃秋葵, 今天教大家一道家常秋葵的做法

秋葵怎么做才好吃呢?秋葵是一种外来品种的蔬菜,在亚热带和热带非常适合生长,它的原产地在印度,经过引进后,在国内也能见到它的身影了,主要以湖北、湖南、云南和广东等地都有广泛的种植。秋葵是一种中药的名称,根据各自地方的不同和它的形状以及药用功效,有的又叫“羊角豆”和“补肾菜”。

秋葵的营养价值十分丰富,富含大量蛋白质、纤维素和多种人体所需的矿物质以及微量元素,除了补肾之外,它的药用价值可和人参相媲美,经常食用具有提高人体免疫力、降血糖、增强食欲和补钙等功效。但很多朋友不喜欢秋葵内部分泌出的黏液觉得吃起来感觉非常怪,曾经我也感觉很不习惯,其实这种黏液是由果胶和多糖等营养物质组成的,食用后对我们人体健康是很有好处的。

秋葵作为一种药用蔬菜,它的食用方法也有很多种,按各地的饮食习惯可分为:“蒜蓉秋葵”、“凉拌秋葵”、“蚝油秋葵”、“白灼秋葵”、“秋葵炒肉”和“秋葵炒鸡蛋”等等十几种烹饪方法。这些制作方法虽然我没有全部做过,但我做的最多的是秋葵炒鸡蛋,原因很简单,首先,女儿爱吃。其次,制作非常方便快捷。

制作教程

【秋葵炒鸡蛋】

特点:色泽鲜艳、制作简单、营养丰富、开胃下饭

需要食材:秋葵3根、鸡蛋2个、食盐适量、食用油略多、料酒少许、胡椒粉一点点

步骤1、将秋葵去蒂洗净,用刀切成1厘米左右宽的小圈备用。

步骤2、将鸡蛋打入碗中,放入适量食盐和少许料酒打散,然后把切好的秋葵放入蛋液中,加入少许胡椒粉充分混合拌匀。

步骤3、锅中倒入略多的食用油,大火将油加热至7成热时,转动锅把,让油润下锅边,然后将碗中蛋液边搅拌边倒入锅中。

步骤4、油的高温很快使蛋液变得蓬松,待鸡蛋定型凝固后,用锅铲快速翻炒,使秋葵变熟后即可铲出装盘。

“秋葵炒鸡蛋”制作技巧

1、在切秋葵时为什么要切1厘米左右厚的小圈呢?原因有两点:第一:如果切得太薄,在炒时秋葵很快变熟而失去脆嫩的口感。如果太厚,鸡蛋炒老了秋葵还没有熟,这样也会影响口感和营养,所以1厘米左右刚好合适,制作出来的成品,鸡蛋嫩滑、秋葵清脆。第二:秋葵圈混入蛋液后,部分蛋液会进入秋葵中,这样炒出来的秋葵外脆里嫩,非常好吃。

2、在鸡蛋中加入少许料酒和胡椒粉可有效地去除鸡蛋的腥味,增加香味。当然,如果你不喜欢可以不放这两样。

3、有很多朋友在制作这道菜时会先炒鸡蛋,铲好后铲出,然后炒秋葵,最后再混合在一起炒制,其实这种炒法虽然也可以,但是我不建议,原因有两点:第一,增加了制作的步骤,延长了烹饪时间,让这道菜变得繁琐。第这样炒出来的菜,两种食材很难融合在一起,好像变成了两道菜一样。

4、炒这道菜火候很重要,需全程大火,并且翻炒时动作要快,边翻炒边将鸡蛋切成小块状,如果动作慢了鸡蛋可能会炒糊。

最后总结:

秋葵是一种营养价值和药用价值都非常高的美味蔬菜,它的制作方法也比较多,以上这道秋葵炒鸡蛋,也许并不是最美味的,但对于我们家来说,却是最简单、最好吃的。如果有喜欢这道菜的朋友可以借鉴制作哟。好了,这道菜就为朋友们分享到这吧。

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